Kokia temperatūra turi būti šaldytuve ir šaldiklyje: standartai ir normos

Šaldytuvas leidžia tęsti maisto produktų gyvavimą, mėgautis jų skoniu ir gauti maksimalių maistinių medžiagų.O žiemą galite mėgautis vakar rinktomis uogomis ar daržovėmis tarsi vakar.

Tačiau norint turėti tokią galimybę, reikia žinoti, kokia temperatūra turi būti šaldytuve ir šaldiklyje bei mokėti pasirinkti optimalų populiarių produktų laikymo režimą. Būtent šiuos klausimus mes išsamiai išnagrinėsime savo medžiagoje.

Maisto gedimo priežastis

Pamiršus įdėti mėsą ar žuvį į šaldytuvą ir palikti ją kelioms valandoms veikiant aukštai temperatūrai, galima su ja atsisveikinti – atsiras nemalonus kvapas, kuris privers išmesti nepavykusį patiekalą į šiukšlių dėžę. Tačiau kodėl maistas greičiau genda veikiamas karščio?

Pagrindinė priežastis – bakterijų dauginimasis. Padidėjus jų kiekiui ir aktyvumui, išsiskiria dujos, rūgštys ir kiti cheminiai junginiai. Liūto dalis mikroorganizmų atliekų lieka produkte, o mažesnė dalis patenka į aplinką.

Su sugedusiu maistu į organizmą gali patekti pavojingos bakterijos, tokios kaip salmonelės, klostridiumai perfringens, kampilobakterijos, E. coli, listerijos ir toksoplazmos.

Kai kurie kvapai, kuriuos sukelia bakterijos, yra problemiški atsikratyti. Ir nerekomenduojama vartoti atsargų, kur mikroorganizmai sugebėjo sukurti ištisus „megacitus“. Geriau pamirškite maistui išleidžiamus pinigus ir neapleiskite savo sveikatos.

Bakterijų yra ant bet kurio maisto produkto.Atsikratyti jų 100% yra nerealu. Tačiau šaldymo įranga sumažina jų gyvybinę veiklą ar net sustabdo jų intensyvumą.

Dėl to pailgėja galiojimo laikas, o maisto maistinė vertė praktiškai nemažėja. Vartotojai taupo pinigus, rūpinasi savo sveikata ir mėgaujasi mėgstamu maistu.

Žema temperatūra neleidžia daugintis bakterijoms gaminių paviršiuje ir viduje, dėl to žymiai pailgėja galiojimo laikas, praktiškai neblogėja kokybė, neprarandamos maistinės ir naudingos savybės.

Produktų įdėjimo į pagrindinę kamerą taisyklės

Dažniausiai ant gaminio pakuotės pateikiama informacija apie tai, kokia turėtų būti optimali temperatūra šaldytuve, kad būtų išsaugota jo maistinė vertė.

Norėdami pasirinkti tinkamą lentyną, galite naudoti įrangos instrukcijas – gamintojai nurodo konkretaus įrenginio darbo temperatūrą, kuri skirtingiems modeliams gali labai skirtis.

Pavyzdžiui, tai aktualu Samsung ir Atlant šaldytuvams. Vidutinė šaldytuvo skyriaus temperatūra yra 2 ºС…5 ºС.

Šaldymo agregatų gamintojai prie gaminio pridedamose instrukcijose, atsižvelgdami į specifines jų savybes, aiškiai nurodo įvairių produktų laikymo vietas.

Šaldytuvuose yra kelios lentynos, šoniniai skyriai ir 1-2 daržovių stalčiai. Kartais yra dar vienas rezervuaras – šviežumo kamera.

Pastarojo bako temperatūra yra žemiausia ir naudojama greitai gendančiam maistui laikyti.

Nepamirškite apie paprastas, bet veiksmingas šaldytuvo naudojimo taisykles:

1. Nedėkite karšto maisto.
2. Durys turi būti sandariai uždarytos.
3. Įdėkite gaminius į šaldytuvo skyrių laikydamiesi laikymo vietų.

Kiekvienoje šaldytuvo skyriaus zonoje yra vienoda temperatūra. Tai neteisinga, nes kai kuriems produktams optimalus rodiklis yra artimas nuliui, o kiti „užšąla“ esant +7 ºС.

Šaldymo kamera savo ruožtu gali būti suskirstyta į kelias zonas, kurios skiriasi temperatūros rodikliais, į kuriuos reikia atsižvelgti montuojant gaminius į įrangą

Daržovės ir vaisiai laikomi 3 °C...7 °C temperatūroje. Jie dedami į specialias dėžutes apatinėje šaldytuvo lentynoje. Kai kurie šiuolaikiniai modeliai papildyti sistema Šalčio nėra.

Greitai gendančių prekių grupei priklauso jūros gėrybės, mėsa, dešros, pienas, sūris. Jų aplinka labai palanki sparčiam bakterijų dauginimuisi. Norimos laikymo sąlygos yra 0°C…2°C.

Duona ir tropiniai vaisiai negali būti laikomi šaldytuve, obuoliai, kriaušės, svogūnai, česnakai, burokėliai, morkos, bulvės ir daugelis kitų maisto produktų negali būti laikomi šaldiklyje.

Jei šaldytuve yra šviežumo kamera, geriau ją naudoti. Jei jo nėra, padėkite maistą ant viršutinės lentynos. Čia patartina dėti alkoholinius gėrimus.

Taip pat neturėtumėte ilgai laikyti kitų pieno produktų. Optimalios temperatūros jiems yra 0 °C...6 °C, kas atitinka antrą ar trečią lentyną. Atsižvelgiant į didelį asortimentą, perskaitykite laikymo sąlygas ant pakuotės. 0 °C ... 3 °C temperatūroje turėtumėte laikyti pusgaminius, kuriuos netrukus ketinate gaminti, ir pyragus.

Vištienos kiaušiniams, salotoms su grietine ar majonezu, duonai, sriuboms optimalus temperatūros režimas – 3 °C...6 °C. Tai yra vidurinė šaldytuvo skyriaus dalis, dažniausiai trečioji lentyna.

Apatinis skyrius skirtas maistui laikyti 6 °C...10 °C temperatūroje, kuri yra optimali marinuotiems agurkams.Daržoves ir vaisius sudėkite į specialius stalčius.

Jei gaminate, naudokite ingredientus, kurie jau yra šaldytuve. Galite sutaupyti daug ir tiesiogine prasme neišmesti pinigų

Skyriai ant durų yra karščiausia šaldytuvo dalis. Čia saugokite įvairius padažus ir sultis.

Šaldiklis gali būti įrenginio viršuje arba apačioje. Bet bet kuriuo atveju galioja taisyklė: kuo toliau nuo šaldiklio, tuo šilčiau.

Kiekvienas maisto produktas turi ypatingą laikymo būdą. Vartotojai bijo arba tiesiog nežino, kad gali keisti temperatūros sąlygas. Sąžiningas pardavėjas paklaus, kas būtent dažniausiai bus šaldytuve, ir atliks reikiamus pakeitimus.

Naujausios kartos šaldytuvus galima nesunkiai priderinti prie reikiamų temperatūros sąlygų. Nustatymą gali atlikti pardavėjas pirkėjo pageidavimu ir rekomendacijomis arba pats įrangos savininkas

Tačiau naudodami specialų skydelį, galite ir turite patys nustatyti temperatūrą, jei mėsa, salotos ir kiti produktai netelpa į atitinkamas zonas. Tada mokėsite mažiau už elektrą ir galėsite nusipirkti daugiau gėrybių.

Maisto laikymo šaldiklyje ypatybės

Šaldytuvas yra trumpalaikio maisto saugojimo problemos sprendimas. Šiandien įdėjo, rytoj ar poryt atėmė. Kartais produktą šviežią reikia išlaikyti ne kelias dienas, o porą savaičių. Šiuo atveju jūs negalite išsiversti be šaldiklio.

Šaldiklio skyriaus dizainas

Šviežumo klausimas sprendžiamas šaldiklio pagalba. Tai neatsiejama beveik bet kurio šaldytuvo dalis. Jis gali būti įvairaus tūrio: nuo 40 iki 100 litrų. ir dar.Gamintojai siūlo ir atskirus kelių šimtų litrų variantus.

Įprasti plastikiniai maišeliai ir maistinė plėvelė netinka kaip pakuotė šaldiklyje. Nuo šalčio jie subyrės ir sulūžs. Mums reikia tankaus polietileno

Dažniausiai šiame skyriuje laikomos jūros gėrybės, mėsa, daržovės ir vaisiai. Tai taip pat ledų prieglauda, ​​kuri gelbsti jus baisiame karštyje. Vidutiniškai temperatūra šaldytuvo šaldiklio stalčiuose/kadaluose svyruoja nuo -17 °C...-18 °C.

Priklausomai nuo produktų užpildymo, indikatorius keičiasi:

• jei didžioji dalis kameros yra laisva, tada -14 °C;
• laikant mėsą arba užpildant šaldiklį daugiau nei 50% - tai -20 °C...-24 °C;
• Greito užšaldymo režimas galioja kelias valandas – temperatūra -30 °C.

Šaldiklyje įrengti specialūs stalčiai arba lentynos. Pirmieji yra prieinami, jei šaldymo skyrius yra šaldytuvo apačioje. Tačiau turėsite apsiriboti kitais, užimančiais aukščiausią poziciją.

Kad būtų lengviau laikyti šaldiklyje ir padalinti maistą į porcijas arba partijas, šaldikliuose yra lentynos arba konteineriai.

Šaldiklio klasė

Pagal Europos standartus šaldikliai skirstomi į kelias klases. Pastarosios dėka yra skirtingos temperatūros sąlygos. Šis požiūris leidžia Taupyk energiją, sumažinti šaldytuvo susidėvėjimą ir užkirsti kelią gaminių kokybės pablogėjimui.

Jei užšaldysite kai kuriuos maisto produktus, jie taps netinkami vartoti. Pavyzdžiui, rekomenduojama majonezo laikymo temperatūra yra 0 ºС…+18 ºС. Nedvejodami dėkite jį ant bet kurios lentynos ar net šoninio šaldytuvo skyriaus.

Norint užtikrinti normalias darbo sąlygas, šaldiklį patartina atitirpinti 1-2 kartus per metus. Jei kambaryje yra daug drėgmės, galite tai daryti dažniau.

Margarino laikymo sąlygos labai skiriasi. +11 ºС...+15 ºС temperatūroje valgomas 30-15 dienų, +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dienas, 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dienos, esant -9 ºС...0 ºС -75-45 d., prie -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dienų.

Margarinas šaldiklyje tinka 6 kartus ilgiau nei šaldytuve. Jei įsigijote daug šio gaminio, laikykite jį minusinėje temperatūroje.

Europos laboratorijos atliko panašią analizę, atsižvelgdamos į daugybę kitų produktų. Jie sukūrė universalius pavadinimus paprastiems vartotojams.

Ant temperatūros valdymo skydelių, pagamintų pagal Europos standartus šaldytuvams, rasite šiuos simbolius:

• be žvaigždutės - keli laipsniai žemiau nulio Celsijaus;
• 1 žvaigždutė -6 ºС;
• 2 žvaigždutės -12 ºС;
• 3 žvaigždutės -18 ºС;
• 4 žvaigždutės - taip pat -18 ºС, bet skirtingai prietaisų grupei.

Kuo žemesnė temperatūra šaldytuvo šaldiklyje, tuo daugiau jis sunaudoja elektros energijos. Įrenginių su tokiu reguliavimu kaina yra šiek tiek didesnė. Tačiau skydelis leidžia sumažinti energijos sąnaudas.

Pastaraisiais metais gaminamų agregatų valdymo pultas leidžia pasirinkti konkrečių produktų laikymui reikalingas temperatūros sąlygas. Jei aukšta temperatūra nebūtina, sumažinus temperatūrą sutaupysite energijos

Įvairių produktų laikymo taisyklės

Kad maistas nesugestų, jį laikant reikėtų atsižvelgti į priimtiną temperatūros diapazoną, kuriame juos galima laikyti norimą laiką. Pakalbėkime toliau apie populiarių produktų laikymo temperatūrą.

Kokioje temperatūroje laikyti mėsą?

Žinoma, pirkti margariną atsargai yra abejotinas taupymas. Ir net jei viena ar dvi produkto pakuotės sugenda, tai yra maža problema. Tačiau kelių kilogramų mėsos įsigijimas likus 2-3 savaitėms iki Naujųjų metų – tai galimybė netapti prieššventinių kainų šuolių auka.

Mėsos laikymo trukmės priklausomybė nuo temperatūros yra tokia.

1. Šviežia mėsa -8 ºС…-12 ºС – per savaitę.
2. Šviežia mėsa -14 ºС…-18 ºС - 5-6 mėn.
3. Mėsos gaminiai -18 ºС…-22 ºС – 3 mėn.

Atrodo, kad kelių laipsnių Celsijaus skirtumas nėra toks didelis. Tačiau tinkamumo laikas gali pasikeisti kelis kartus iš karto. Taigi pasirinkimas toks: už elektrą mokėti šiek tiek daugiau arba, jei temperatūra nepakankamai žema, mėsą išmesti.

Nevalgykite maisto, pagaminto iš netinkamai laikomos mėsos. Apsinuodijus maistu, gali būti pažeisti inkstai, plaučiai, blužnis ir kraujagyslių sistema

Iš mokyklos fizikos pamokų žinome, kad šilumos izoliaciją užtikrina energijos srautas. Tačiau potencialas susidaro dėl temperatūros skirtumų. Todėl kartu su „aušinimu“ šaldiklyje didėja energijos sąnaudos.

Vištienos kiaušinių laikymo ypatybės

Mažėjant temperatūrai šaldiklyje, ilgėja ir daugumos produktų galiojimo laikas. Tačiau yra ir išimčių.

Pavyzdžiui, vištienos kiaušiniai ilgai negenda, kai yra veikiami žemos temperatūros.0 ºС… -2 ºС šaldiklyje jie tiks iki 3 mėnesių. Neblogas būdas pamiršti supuvusius kiaušinius, ar ne?

Kas bus, jei temperatūra dar labiau nukris iki -3 ºС...-5 ºС? Embrionas miršta net esant -4 ºС. Dėl to sumažės trynio ir baltymo tankis. Kadangi skysčių šiluminio įspaudimo koeficientas yra didesnis nei kietųjų medžiagų, apvalkalas sprogs.

Tarp žmonių paplitusi nuomonė, kad vištienos kiaušiniai kambario temperatūroje negenda 2-3 savaites. Tačiau verta atsižvelgti į taisykles GOST 51121.

Dokumente pažymėta, kad esant 0 ºС…+20 ºС temperatūrai reikia laikyti:

• dietiniai kiaušiniai - savaitė;
• stalo kiaušiniai - 25 dienos;
• nuplauti kiaušiniai - 12 dienų.

Minėtame norminiame dokumente aiškiai nurodyti terminai, tačiau pateikiamas gana didelis temperatūros diapazonas. Todėl žmonės labiau linkę būti teisūs nei neteisūs. Drėgmė apie 45% ir temperatūra iki 20 ºС yra geros laikymo sąlygos. Tačiau šaldiklis kelių laipsnių žemiau nulio yra geriausias pasirinkimas.

Maistas šaldiklio skyriuje turi gulėti laisvai, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija. Priešingu atveju bus sunku vėsinti įrenginius

Teisingas požiūris į žuvies laikymą

Žuvis yra daug sveikesnė už mėsą. Jame gausu baltymų, vertingų organizmui, sudaro net 20 % masės. Jame yra riebalų rūgščių, kurios apsaugo nuo širdies ligų ir kraujagyslių problemų, vitaminų A, D ir E, kurie yra atsakingi už ląstelių augimą, stiprius kaulus ir raumenis. Tinkamai laikant, žuvies minkštimas nepraranda daugumos naudingųjų medžiagų.

Pagal GOST 1168, Tolimųjų Rytų lašišos, ešeriai, karpiai, sykai, lydekos, lydekos, šamai ir kiti gėlo vandens telkinių atstovai laikomi -18 ºС temperatūroje iki 6 mėnesių.Tačiau menkės, ešeriai ir kiti jūrų ir vandenynų gyventojai toje pačioje temperatūroje - iki 4 mėnesių. Jei temperatūra šaldiklyje yra žemesnė nei 10 ºС, laikymo trukmė dalijama iš dviejų.

Efektyviam žuvies produktų ir mėsos vėsinimui, pavyzdžiui, Samsung šaldytuvuose yra Fresh Zone – šviežumo zona, užtikrinanti optimalų šviežios žuvies laikymą.

Vaistų laikymo temperatūros sąlygos

Buitinės technikos gamintojai sugalvojo specialius vaistams skirtus šaldytuvus. Pastarieji išsiskiria dideliu valdymo tikslumu, šviesos ar garso pranešimų buvimu nukrypus nuo optimalaus temperatūros diapazono ir specialiais darbo režimais.

Tokie prietaisai yra brangesni nei įprasti buitiniai analogai. Tačiau kai rizikuojama gyvybe, pasirinkimo nėra.

Šaldiklyje maksimali neigiama temperatūra neturi nukristi žemiau -30 ºС, nors naujuose modeliuose šį indikatorių gali valdyti vartotojas

Pirkdami vaistams skirtą šaldytuvą, atkreipkite dėmesį į jo darbo temperatūros sąlygų atitiktį vaistų, kurie bus laikomi, rūšims. Tokie modeliai yra apsaugoti nuo įsilaužimo. Tiesą sakant, be pagrindinės funkcijos, šaldytuvas tarnauja ir kaip seifas.

Daugeliu atvejų žemesnė temperatūra teigiamai veikia produkto galiojimo laiką. Tačiau jei optimali vištienos kiaušinių vertė yra keli laipsniai žemiau nulio, tada majonezą reikėtų dėti tik į šaldytuvą.

Vidaus rinkoje daugiausiai siūlomi šaldikliai, kurių darbinė temperatūra –18 ºС…–24 ºС. Gamintojai noriai taupo pinigus, atimdami iš pirkėjo galimybę reguliuoti temperatūros režimą.

Tačiau jei žiūrėsime ilgalaikėje perspektyvoje, geriau jau šiandien įsigyti šaldiklį su valdymo pulteliu, kad rytoj sutaupytumėte elektros energijos.

Klimato klasė įrangos

Šiuolaikiniai šaldytuvai gaminami zoniniu principu. Visos šalys arba atskiros jų teritorijos klasifikuojamos pagal klimato ypatybes.

Pavyzdžiui, grupei Skandinavijos šalių aktualūs modeliai su šiek tiek žemesniu šilumos izoliacijos įvertinimu. Kompresorius taip pat šiek tiek deformuotas. O karštųjų tropikų šalims reikalingi galingesni ir atsparesni dilimui prietaisai.

Logiška, kad jei vidutinė metinė temperatūra patalpoje bus keliais laipsniais aukštesnė, šaldytuvas dirbs intensyviau. Todėl karštoms šalims skirtas įrenginio modelis kainuoja brangiau nei panašus skandinavams.

Vadovaukitės šaldytuvo naudojimo instrukcijomis. Jei jie bus pažeisti, tikroji temperatūros rodmenys nebus lygūs vardinei pasirinkto darbo režimo temperatūrai

Dažnai atogrąžų šalyse kompresorius veikia beveik nuolat. Tačiau net ir tokiomis sąlygomis jam sunku užtikrinti pasirinktą režimą atitinkančią temperatūrą. Tai nenuostabu, kai šiltas oras, kurio įprastinė temperatūra yra 40 ºС, šildo įrenginį iš visų pusių.

Atogrąžų šalims skirti šaldytuvai yra šiek tiek brangesni nei jų kolegos šaltoms šalims. Mūsų rinkoje jų rasti sunku, tačiau pagal daugumą techninių charakteristikų jie atrodo įtikinamiau.

Populiarios temperatūros funkcijos

Arši konkurencija verčia buitinės technikos gamintojus sugalvoti vis naujų būdų pritraukti pirkėjų dėmesį.

Jie nebeapsiriboja vien rinkodaros žingsniais, o diegia įdomias technologines naujoves į šaldymo ir šaldymo kamerų veikimą. Dėl to vartotojai gauna įdomių galimybių.

Parinktis "Super vėsinimas" leidžia trumpam sumažinti temperatūrą visose šaldymo kameros zonose iki mažiausiai 1 ºС…2 ºС. Galite greitai atvėsinti maistą iš kelių maišelių vienu metu.

Šaldytuve atidėkite lentyną maisto produktams, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Taip sužinosite, ką pirmiausia gaminti.

Šaldikliui režimas yra aktualus "Super užšalimas". Temperatūra nukrenta iki -24°C. Maistu perpildytą kamerą galite užšaldyti per kelias dešimtis minučių.

Būtinai nustatykite įprastą įrangą, kad neeikvotumėte energijos ir išlaikytumėte optimalią temperatūrą.

Išvados ir naudingas vaizdo įrašas šia tema

Griežtai nerekomenduojama jį laikyti žemoje temperatūroje. Apie tai vaizdo įraše:

Pagrindinės atsargų saugojimo taisyklės aptariamos vaizdo įraše:

Kaip organizuoti atsargų laikymą šaldiklyje:

Vaisių, daržovių ir uogų laikymo taisyklės:

Maisto tinkamumo laikas šaldytuve:

Kiekvienas maisto produktas turi savo laikymo ypatybes. Šią informaciją per kelias sekundes galima rasti ant pakuotės arba, jei jos nėra, internete.

Nepamirškite maisto produktų sudėti į atitinkamas šaldytuvo vietas. Temperatūros sąlygos leidžia sukurti optimalias laikymo sąlygas, nenaudoti įrenginio nusidėvėjimo ir nepermokėti už elektrą.

Ar vis dar turite klausimų apie maisto produktų laikymo šaldytuve ir šaldiklyje taisykles? O gal norėtumėte papildyti aukščiau pateiktą medžiagą naudingais komentarais? Prašome parašyti savo nuomonę, užduoti klausimus, komentuoti publikaciją žemiau esančioje atsiliepimų skiltyje.