„Pasidaryk pats“ dūmų generatorius rūkyklai: dūmų generatoriaus parinktys ir žingsnis po žingsnio surinkimo instrukcijos

Mėsa, žuvis ir grybai, apdoroti dūmais, įgauna nepakartojamą aromatą ir skonį.Taip pat žymiai pailgėja tokių produktų galiojimo laikas. Anksčiau rūkyti gaminiai būdavo verdami ant židinio, kuriame buvo naudojamos malkos. Pagrindinė tokio gaminimo problema yra ta, kad reikia daug malkų ir nuolat stebėti rūkymo procesą.

Dabar židinys pakeistas dūmų generatorius – prietaisas, išskiriantis dūmus ir nukreipiantis juos į rūkymo kamerą į rūkytus gaminius. Be to, nebūtina pirkti įrangos - šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip savo rankomis pasigaminti dūmų generatorių rūkyklai, naudojant turimas medžiagas. Mes padėsime jums pasirinkti dūmų generatorius, taip pat paaiškinkite, kaip tinkamai prijungti jį prie rūkyklos.

Dūmų generatoriaus projektavimas ir veikimas

Šalto rūkymo procesas yra gana paprastas, jei naudojate dūmų generatorius. Su šiuo prietaisu galite rūkyti balkone, vasarnamyje, kaime, tačiau tik laikantis priešgaisrinės saugos taisyklių.

Teigiamas dūmų generatoriaus bruožas yra tai, kad jo naudojimas padeda sumažinti maisto ruošimo kontrolės intensyvumą. Dūmams gaminti tinka medžio drožlės arba pjuvenos.

Namų rūkymui, bet kokia talpa, prie kurios prijungiate dūmų generatorius – pirktas arba surinkta savo rankomis. Paruošti produktai dedami į kamerą – dedami į indą ant grotelių arba pakabinami. Tada įjunkite kompresorių, prijungtą prie dūmų generatorius, per generatoriaus kolboje esančią angą uždegkite pjuvenas. Tai štai – prasidėjo rūkymo procesas.

Dūmų generatoriai daugiausia yra cilindro formos su kamino vamzdžiu. Pagaminta iš metalo. Jie bando paimti karščiui atsparią medžiagą, kurios storis yra 2,5–3 mm

Yra du maisto rūkymo tipai:

• Karšta — dūmų temperatūra svyruoja apie 40–110 °C ir daugiau. Šiam procesui reikalingas laikas svyruoja nuo 20 minučių iki dienos.
• Šalta - veikiant dūmams, esant temperatūrai iki 30 ° C. Virimo procesas šiuo atveju gali trukti kelias dienas. Tačiau produktų galiojimo laikas ilgesnis – iki dviejų savaičių.

Rūkymas gali būti atliekamas bet kuriuo iš aukščiau išvardytų būdų. Pagrindinis rūkymo aukštoje temperatūroje privalumas yra virimo greitis.

Tačiau aukšta temperatūra nėra švelnus ir sukelia vitaminų ir maistinių medžiagų sunaikinimą. Tai taip pat žymiai sumažina galiojimo laiką nei šalto rūkymo atveju.

DIY dūmų generatoriaus surinkimas

Norint tinkamai paruošti produktus šalto rūkymo būdu, jums reikės specialios įrangos. Toliau apžvelgsime gamybos procesą dūmų generatorius šalto rūkymo atveju pateikiame pridedamus brėžinius, reikalingus komponentus ir surinkimo veiksmus.

1 variantas – paprastas vamzdinis dūmų generatorius

Šį metalinio vamzdžio dūmų generatorių lengva pagaminti. Tinka mažiems rūkymo kiekiams.

Dizainas ir veikimo principas

Jums reikės apie 1 m ilgio metalinio vamzdžio, kurio viršuje privirinamas nedidelio skersmens vamzdis, kurio pagalba dūmai, kylantys aukštyn, paduodami į rūkymo kamerą. O apačioje padaryta nedidelė skylutė kurui užsidegti.

Norint padidinti trauką, prie korpuso viršutinės dalies prijungiamas maždaug 2 litrų/min našumo kompresorius. Šiems tikslams gana tinka akvariumo siurblys, nes juo galima reguliuoti tiekiamų dūmų kiekį.

Į kūną dūmų generatorius, pagamintas iš vamzdžio, užpildytas pjuvenomis arba medžio drožlėmis. Kuras uždegamas iš apačios per anksčiau paruoštą angą. Degimo metu susidarantys dūmai kyla aukštyn.

Dūmų generatorius veikia gerai - iš jo sklindantys dūmai vos šilti dėl to, kad degimo centras yra mažas, dėl to degimas silpnas. Dūmai per pjuvenas kyla lėtai ir suteikia laiko pjuvenoms atvėsti ir išdžiūti. Rūkykla savo darbą atlieka gerai ir puikiai – būtent to ir reikėjo pasiekti

Surinkimui reikalingos medžiagos

Korpusui naudojame 100 mm skerspjūvio vamzdį arba 100 mm profiliuotą vamzdį. Svarbu, kad jis būtų pagamintas iš ugniai atsparios medžiagos, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno kamino vamzdžio arba kvadratinio vamzdžio, kurio storis ne mažesnis kaip 3 mm.

Optimalus aukštis yra apie 1 metrą. Tačiau vamzdžio ilgis ir skerspjūvis gali būti didesni arba mažesni. Pirmuoju atveju teigiama pusė yra sunaudotų pjuvenų kiekio padidėjimas, dėl kurio pailgės veikimo laikas dūmų generatorius viename skirtuke.

Minusai: padidėjęs prietaiso svoris ir tūris, nepatogu valyti ir pildyti.

Jums taip pat reikės:

• metalinės plokštės 3 mm storio: du kvadratai dugnui ir dangčiui pagaminti (80x80 mm), du 80x30 mm ir du 74x30 mm;
• varinis vamzdis, kurio skersmuo 10 mm ir ilgis 360-370 mm;
• akvariumo kompresorius, pageidautina su galios valdymu;
• du žemi riešutai;
• du varžtai;
• dvi jungiamosios detalės;
• 1/2″ lenkimas, 150 mm ilgio, kampas su atrama;
• kniedės.

Reikės suvirinimo aparato, kampinio šlifuoklio, eksploatacinių medžiagų (apskritimų ir elektrodų), grąžto, raktų komplekto, kniedituvo, sriegių pjovimo čiaupų.

Varžtų, veržlių, jungiamųjų detalių matmenys ir skersmenys nurodyti brėžinyje. Taip pat surinkimo tvarka ir niuansai

Dūmų generatoriaus surinkimo instrukcijos

Vamzdis yra 1 m ilgio ir yra generatoriaus kamera. Viršuje bus dangtelis, leidžiantis į vidų įpilti pjuvenų ir išvalyti indą po rūkymo. Norėdami tai padaryti naudojant nupjaukite šlifuoklius iš kvadratinio vamzdžio 90 mm ilgio dalis.

Dabar pasirūpinkime kojomis. Juos galima suvirinti iš metalinių plokščių (šiuo atveju reikia paruošti 3 mm storio ir reikiamo ilgio plokštes) arba nubrėžti kojeles 70 mm ilgio ir 30 mm pločio tuščio vamzdžio apačioje.

Šlifuokliu supjaustykite išilgai kojų linijos. Paliekame kojas ir sulenkiame nereikalingas dalis

Kairė suvirinti suvirinant anksčiau paruoštos plokštės dangčiui ir dugnui (80x80 mm). Šiame surinkime pjuvenos pilamos į vidų - tiesiai į dugną. Šios versijos dugnas yra sandariai privirintas prie vamzdžio iš apačios. Čia trūksta pelenų keptuvės, ją reikia išvalyti prisitaikymas, tai bus apverskite ir atsargiai iškratykite.

Norint pagerinti veikimą, dūmų generatoriaus korpuse nedideliu atstumu nuo dugno (10 - 15 cm) įmontuotas tinklelis, ant kurio pilamos pjuvenos. Kad pilant nesuspaustų pjuvenos, degimo kameros viduje (apatinėje vamzdžio dalyje) pakabinama spyruoklė. Susidarę pelenai, atsirandantys surūkus pjuvenoms, išsilieja per tinklelį. Siekiant supaprastinti įrenginio priežiūrą, dugnas gali būti nuimamas. Kodėl dugnas pagamintas iš stiklo, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei paties korpuso skersmuo.Tai leidžia jį uždėti ant korpuso iš apačios ir pritvirtinti varžtais.

Dengiamojoje plokštėje reikia nupjauti sriegį varžtui, naudojamam kaip rankena (plačiau brėžinyje).

Dangtelio sijoną gaminame iš 30x80 mm ir 30x74 mm plokščių. Kodėl jums reikia kniedės ir kniedžių? Dangtį ir patį korpusą patartina uždegti 270 laipsnių temperatūroje augaliniu aliejumi

Apatinėje vamzdžio dalyje, 20 mm atstumu nuo dugno, svarbu išgręžti apie 8,5 mm skylę – tai užtikrins oro srautą uždegimui ir degimo palaikymui. Neturėtumėte daryti didelio skersmens skylės, kad nesukeltumėte pjuvenų degimo, nes jums reikia, kad jos rūktų ir skleistų dūmus. Tada patartina nupjauti varžtui M10 sriegį, kad po uždegimo būtų galima uždaryti skylę

Dabar belieka tik užtikrinti oro tiekimą ir dūmų šalinimą.

Kodėl mes darome skylę dangtyje ir korpuse ir surenkame oro padavimo komplektą (iš kompresoriaus) ir dūmų išmetimo vamzdį.

Skylės, vamzdžio, jungiamosios detalės ir veržlių matmenys nurodyti brėžinyje. Turėtumėte suspausti vario vamzdžio galą ir padaryti 2 skylutes oro tiekimui

Belieka patikrinti naminio dūmų generatoriaus funkcionalumą. Norėdami tai padaryti, prijunkite oro tiekimo vamzdelį prie dangčio jungties, pridėkite medžio drožlių ir padėkite ant ugnies. dujų degiklis per anksčiau padarytą skylę.

Kai tik pradeda rūkti, uždėkite dangtį ant dūmų generatoriaus kameros korpuso. Belieka įdėti įrenginį į rūkyklą. Taip pat dizainą galite papildyti kaminu, prie rūkyklos kameros prijungę dūmų generatorių

Variantas #2 – iš elektrinės viryklės

Ši parinktis nebus naudinga nei elektrinei viryklei, nei pjuvenų konteineriui. Bet jei rūkote tik porą kartų per sezoną, ši parinktis yra gana gera.

Gamybai dūmų generatorius Reikės elektrinės viryklės, senos statinės be dugno, plieninio tinklelio, faneros ir skardinio vamzdžio gabalo.

Rūkykla bus įrengta lauke. Montuojame elektrinę viryklę. Ant jo dedame statinę, o ant plytelės uždedame vamzdžio gabalėlį ir užpildome pjuvenomis ar medžio drožlėmis.

Toliau statinę su armatūra praduriame skersai aukštyje, šiek tiek virš vidurio. Ant kaiščių uždedamas plieninis tinklelis, ant kurio bus išdėlioti rūkyti gaminiai.

Uždenkite statinės viršų faneros lakštu. Rūkykla su dūmų generatorius nuo elektrinės viryklės, paruoštas naudojimui.

Šis rūkymo būdas turi savo trūkumų. Proceso metu turime pakelti statinę, kad sureguliuotume temperatūrą, taip pat pašalinti produktus iš statinės, kad pridėtume pjuvenų

3 variantas – kempingo mini dūmų generatorius

Ši parinktis naudojama greitam sugautos žuvies ar smulkių mėsos gabalėlių rūkymui žvejybos metu. Konstrukcija apima bendrą dūmų ir rūkymo kamerą - metalinį puodą. Į jį dedamos pjuvenos, šakelės, medžio drožlės.

Viršuje, arčiau krašto, sumontuotos metalinės grotelės, ant kurių išdėliojama mėsa ar žuvis. Jei neturime, naudojame dangtį, prie kurio pririšame rūkytus gaminius ir užsukame katilą. Rūkykla paruošta - galite pradėti maisto ruošimo procesą.

Paprastas kaimiškas rūkymo būdas

Ši konstrukcija susideda iš dviejų kamerų, sujungtų viena su kita kaminu. Vienoje pusėje yra rūkykla, kitoje - krosnis arba židinys, kuris yra dūmų generatorius.

Rūkykla pagaminta iš lentų – ji turi būti visiškai sandari. Galite naudoti statinę. Kameroje yra ant kalvos, visada virš krosnies, kad dūmai gerai judėtų

Dūmtraukis turi būti 3–4 metrų ilgio, kad rūkymui skirti dūmai atvėstų iki tinkamos temperatūros.

Priklausomai nuo to, kaip bus naudojama rūkykla, yra 2 tipų kamino apmušalai:

• Jei rūkykla yra stacionari, tada kaminas pagamintas iš plytų kanalo arba metalinio vamzdžio, įkasto į žemę.
• Jei konstrukcija surenkama „skubomis“, tada puikiai tiks ant šlaito iškasta tranšėja.

Prijunkite kaminą prie rūkyklos iš apačios, kad pripiltumėte daugiau dūmų. Prijungimo vietoje reikia įdėti filtrą, kad suodžiai užsikimštų ir nenusėstų ant rūkytų gaminių.

Kuro už dūmų generatorius

Kai kurie pirkti modeliai dūmų generatoriai su elektrine arba dujine krosnele. Todėl naudingiau naudoti naminius prietaisai, darbas su pjuvenomis ar smulkiomis medienos drožlėmis. Privačių namų savininkai turi pakankamai kuro.

Jei ne, tada pjuvenų dūmų generatoriui galima įsigyti parduotuvėje. Pjuvenos ir medžio drožlės tinka nuo bet kokio lapuočių medžio. Išimtis yra spygliuočių rūšys. Jų naudojimas rūkytuose produktuose sukels kartumą.

Patartina rinktis didesnės frakcijos pjuvenas ir drožles, kad nereikėtų į dizainą pridėti spyruoklės, kad pagerintumėte dūmų praėjimą

Pagrindinės saugos taisyklės

Surinkimo metu dūmų generatorius Nepamirškite pagrindinių saugos taisyklių. Pirma, vieta, kurioje jis bus įdiegtas dūmų generatorius neturėtų būti degūs, kaip ir šalia esantys objektai.

Antra, jei ketinate atidaryti generatoriaus paviršių dažais, pastarieji turi būti atsparūs karščiui.

Jungiant siurblį prie maitinimo šaltinio, svarbu užtikrinti, kad maitinimo kabelis būtų kuo toliau nuo šildymo elementų.

Išvados ir naudingas vaizdo įrašas šia tema

Dūmų generatoriaus gaminimo namuose procesas:

Kaip pasidaryti dūmų generatorių ir surinkti namų rūkyklą:

Susipažinę su paprasčiausiomis dūmų generatorių ir namų rūkyklų galimybėmis, galite lengvai pasirinkti sau tinkamą. dūmų generatorius, kuris jums tinka. Ir žinoma, turint laiko ir noro nesunkiai pasigaminti rūkyklą sau ir dūmų generatorius.

Ar vis dar turite klausimų apie dūmų generatoriaus surinkimą? O gal norite papasakoti apie savo asmeninę patirtį gaminant rūkyklą iš laužo? Pasidalykite rezultatais – atsiliepimų forma yra žemiau. Čia galite ne tik papasakoti apie savo pačių surinktą dūmų generatorių, bet ir pridėti originalias pagaminto įrenginio nuotraukas, taip pat paklausti mūsų ekspertų ir kitų svetainės lankytojų patarimo.